Cпойлер(щелкните, чтобы прочесть):

Либо Ястребы, либо Гильдия Воров. Т.к. у банды с ворами напряженные отношения. Об этом узнаете при прохождениии за Ястребов, почему так произошло.
Основные гильдии - наемники, палы, маги огня, охотники и темные маги, все остальные не основные.
По поводу магов воды. Вроде ополченец может. Это из Безымянного, точно не помню.