Cпойлер(щелкните, чтобы прочесть):

как я уже сказал, фермы (3 и 5 главы). Кроме того, загляните на стоянку Фаджета в четвертой главе (заодно обойдите окрестности). Тогда же забегите к паре охотников, сидящих вне Замка (имен их не помню). Все остальные доп.квесты, если не ошибаюсь, встретятся сами собой.

Cпойлер(щелкните, чтобы прочесть):

Отследить весь респ в Готике 2 почти нереально. Поэтому много спауна - это именно много спауна (восстановление части животных в более чем половине точек их обитания). А мало спауна - это, например, в третьей главе добавится пара варгов на пути от Башни Ксардаса к Хоринису. Спаун друг другу не противоречит. То есть даже если Вы в первой главе не трогали кучку падальщиков, то к ней всё равно в пятой добавится ещё парочка птиц. Единственно, есть одно место, куда может проспауниться живность, убивающая старых её обитателей и, таким образом, отбирающая у Вас экспу. Это место - пещера недалеко от Хориниса. К ней можно пробраться через ущелье, которое отходит направо от поляны, на которой Вы охотились с Бартоком. Её нужно обязательно зачищать трижды - в первой(второй), третьей и пятой главах.
Орки у прохода не респятся вообще. Орки у Замка - не помню. Максимум в четвертой главе несколько.

По Яркендару: волна спауна всего одна - четвертая глава. Новых квестов после окончания сюжетной ветки нет, но можете продолжать продавать болотник Фортуно ;).