Cпойлер(щелкните, чтобы прочесть):

Подходишь, в наглую ее режешь, выбегая из коровника делаешь поворот налево(спуск к гавани). После этого тебя стража должна перестать преследовать. Главное, что бы со стороны гавани стражник не стоял. И всё, как только все успокоились, подходишь к корове и берешь голову.