Cпойлер(щелкните, чтобы прочесть):

1. Если у вас локализация Snowball, то сначала придётся лечить игру патчем, восстанавливающим концерт InExtremo. В игре нужно встать около Грима, вызвать StoryHelper-a (insert sh) и заказать у него начало 2-й главы (Kapitel 2). Затем записывайте видео FRAPS-ом или другими грабилками экрана.
2. Это несложно: с помощью GothicVDFS открываем том sound_patch2.VDF и выдёргиваем из него файл CS_INEXTREMO.WAV, который сначала надо преобразовать с помощью Звукозаписи или другого редактора в формат PCM 44100 Hz 16 bit stereo. А этот файл преобразовываем в myrtana_title_day_01.ogg (например, с помощью oggdropXPd). В Gothic III\Data создаём папки Music\fragments и копируем туда данный .ogg. Если вам не понравится качество звучания, ищите в Инете песню "Herr Mannelig". Правда, эта мелодия начинает играть сразу, как только появится меню игры. ;)