2 Zodiac11:1.
Cпойлер(щелкните, чтобы прочесть):
Те квестовые вещи, принести которые нужно легально (типа дров, ящиков с мехами, бочек с рыбой) - в зачёт украденного точно не идут и брать их можно на виду у других NPC. А чтобы достать те же кольца алхимиков, уже приходится красть. Со списочными сундуками в городах - аналогично. Думаю, что вас не тормознули потому, что вы ещё не украли достаточно много.
2.
Cпойлер(щелкните, чтобы прочесть):
Чтобы точно ответить на эти вопросы, нужно изучать скрипты игры. А без этого только методом проб и ошибок примерно оценить, какой процент можно безопасно наворовать и как это зависит от прокачки воровских навыков и репутации героя в городе.
3.
Cпойлер(щелкните, чтобы прочесть):
Считается, если что-нибудь из него взял. Хотя если героя застукают за открыванием сундука - бить будут.