Cпойлер(щелкните, чтобы прочесть):

Карманное воровство зависит от ловкости следующим образом: чем у Вас её больше, тем б0льшее количество npc обворовать Вы можете. Никаких вероятностей нет - если ловкости хватает, воровство точно удастся, если нет - точно нет. При ловкости от 120 можно обокрасть практически всех npc с именами, некоторых по несколько раз.
А со взломом ситуация иная: тут от ловкости зависит вероятность ломки отмычки при неправильном подборе комбинации. То есть на любом уровне ловкости можно взломать любой сундук, но при низком её уровне Вам понадобится куда больше отмычек