Cпойлер(щелкните, чтобы прочесть):
Арбалет помоему только в сундуке, а меч можно самопальный сделать,
http://travel.ag.ru/gothic/g3/list_1h - самопальный одноруч последний в списке
http://travel.ag.ru/gothic/g3/list_2h - самопальный двуруч предпоследний в списке
Но, имхо пока будет возможность его изготовить, многие наверное уже откроют все сундуки :)
А по быстрому в самом начале игры советую выковать и заточить полуторный меч.